*Conoce el refresco de cilantro, una creación orgullosamente mexicana y una alternativa saludable

La cocina mexicana es un universo vibrante, lleno de sabores intensos, texturas sorprendentes y una riqueza cultural que no deja de asombrar al mundo. En este panorama de creatividad culinaria, la búsqueda de opciones más saludables se ha convertido en una prioridad, especialmente en un momento en que las bebidas azucaradas dominan el mercado global.

Es aquí donde la ingeniosidad y la tradición se encuentran para dar vida a una propuesta verdaderamente refrescante. En este contexto de innovación y necesidad, emerge Cilantro Cool, una bebida que no solo busca satisfacer la sed, sino también ofrecer una alternativa natural y sin azúcar a las opciones tradicionales.

Este refresco de cilantro representa una fusión perfecta de sabor auténtico, tradición arraigada y un compromiso inquebrantable con la salud. Su desarrollo es un ejemplo claro de cómo la innovación puede surgir como una respuesta directa a desafíos culturales y de salud.

Cilantro Cool
La historia de Cilantro Cool es un relato inspirador de ingenio y conexión con las raíces. Este refresco revolucionario nació del talento de un grupo de estudiantes de la Universidad del Valle de México, Campus Veracruz.

Este proyecto no fue una casualidad, sino el resultado de un programa de estudios enfocado en generar un impacto positivo a nivel social, ambiental y de salud. La verdadera chispa de esta innovación provino de una fuente profundamente local y tradicional: el "agua de cilantro", una bebida refrescante y común en el municipio de Omealca, Veracruz.

De esta región son originarias dos de las mentes brillantes detrás de Cilantro Cool, Neferthary y Valeria. Esta conexión cultural fue fundamental, guiando a los estudiantes a experimentar con ingredientes y procesos que fusionaran la sabiduría ancestral con la biotecnología moderna.

La colaboración entre sus conocimientos les permitió explorar métodos de extracción e infusión, así como técnicas de conservación natural. El resultado es una bebida con un perfil de sabor fresco y ligeramente cítrico, que se complementa con infusiones naturales de cáscaras de limón y naranja, un toque ingenioso que además promueve la reutilización de ingredientes que normalmente se desecharían.

El "agua de cilantro" ya era reconocida en la medicina tradicional mexicana como un remedio popular para los malestares digestivos. Los estudiantes no simplemente eligieron un ingrediente al azar, sino que se basaron en una hierba con una historia cultural y medicinal.

Beneficios del cilantro
El cilantro, esa hierba aromática que es un pilar en la cocina mexicana, es mucho más que un simple condimento. Es un verdadero tesoro nutricional y medicinal que eleva a Cilantro Cool por encima de cualquier otra bebida refrescante.

Originario del sudeste asiático y el norte de África, el cilantro ha sido adoptado plenamente por la cultura mexicana, convirtiéndose en un ingrediente clásico de innumerables platillos. Sus beneficios para la salud son tan variados como impresionantes:

Es un excelente antiinflamatorio y posee propiedades antisépticas, lo que significa que ayuda a bloquear la proliferación de microorganismos dañinos en el cuerpo.

Es una fuente rica en vitaminas esenciales. Las hojas frescas son particularmente ricas en Vitamina C, un potente antioxidante, mientras que las secas y las semillas destacan por su Vitamina K, crucial para la coagulación sanguínea y el fortalecimiento de los huesos.

También aporta Vitamina A, B1, B2, así como minerales importantes como hierro, calcio, fósforo, magnesio y betacarotenos.

Las propiedades digestivas del cilantro son notables. Sus aceites esenciales son grandes aliados para el sistema digestivo, facilitando la digestión y aliviando problemas comunes como el estreñimiento, los cólicos y las flatulencias.

Su potente acción antioxidante general ayuda a combatir los radicales libres que causan enfermedades crónicas.

Su fuerte sabor cítrico puede reducir la necesidad de añadir sal a los platos, un beneficio adicional para la salud cardiovascular.

El agua de cilantro ha sido tradicionalmente un remedio popular para los malestares digestivos en México. Estudios preliminares sugieren que el cilantro puede ayudar a bajar el colesterol, combatir infecciones, auxiliar en el control de la diabetes al aumentar la actividad de enzimas que eliminan el azúcar de la sangre, y ofrecer un posible efecto protector del hígado gracias a sus antioxidantes.

Es importante destacar que para mantener todas sus propiedades, se recomienda consumir las hojas y tallos de cilantro sin cocinarlos, idealmente en platos frescos, zumos verdes o infusiones, lo que hace que una bebida como el refresco de cilantro sea una forma perfecta de aprovecharlo.

Con información de: Excélsior

CD/GH