La Semana Santa empieza oficialmente el próximo domingo 2 de abril y la realidad es que todas estamos más que emocionadas, porque ¡YA VIENEN LAS VACACIONES!, una razón suficiente, como para empezar a preparar esas deliciosas recetas que verán la luz en nuestra casita de campo, sea propia o rentada, pero para disfrutar del mar, la alberca o lo que sea que tenga agua en medio de este calor que pareciera no tener remedio.

Afortunadamente siempre hay algunos guisados, que salvan el día y te hacen sentir en la costa, estés o no ahí, como es el caso del pescado a la talla, una receta deliciosa, que tenemos que compartir contigo para que pases unas vacaciones increíbles y con una comida que seguramente disfrutarás, porque no la haces todos los días.

Todos sabemos que en Semana Santa no se puede comer carne roja y en algunos casos, ni pollo, por lo que nos decantamos en las recetas que llevan pescado o que son vegetarianas, porque son más ligeras o frescas en medio de la primavera, que por cierto llegó con todo el poder del prisma solar (chiste para chavorrucas) y ahora sentimos que nos derretimos.

¿Cómo se hace el pescado a las brasas?

El pescado a la talla es un platillo de esta proteína cocinada al carbón o a las brasas, que se abre como si fuera una mariposa, a la que previamente se le unta una salsa roja con base de chile guajillo y/o chile ancho con otros condimentos, que se vende por peso o medida, por eso se llama “a la talla”. Por esa razón. es que se compran porciones para que se puedan compartir.

Es un platillo bastante común en las costas del océano Pacífico, como Barra Vieja y Pie de la Cuesta, en Guerrero; Nayarit o Oaxaca. La receta varía dependiendo de los estados, en Oaxaca, por ejemplo, la salsa lleva también chile puya, ajo, pimienta, clavo, orégano y mayonesa.

Receta fácil de pescado a las brasas

Pero la receta que compartiremos hoy contigo, puede rendirte para 4 porciones y te tardas máximo 45 minutos en prepararla. Es una versión fácil y rápida con la que puedes sorprender a tus invitados y si no tienes invitados pues a ti misma, porque uno merece comer rico con o sin compañía, así que ¡manos a la obra!

Ingredientes

5 chiles guajillos sin semilla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de consomé de camarón
1 cucharada de vinagre blanco
1 Huachinango limpio y abierto en mariposa

¿Cómo se prepara?

Hierve los chiles secos durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Licúa junto con el ajo y cuela.
Mezcla el puré de chile con la mayonesa, el consomé de camarón y vinagre blanco
Unta el pescado con esta mezcla priorizando la parte de la carne. Coloca al pescado en una rejilla de metal
Cocina el pescado a las brasas o en un asador a fuego indirecto por 10 minutos de cada lado
Sirve acompañado de galletas saladas.
¡Listo!

Con información de: Gastrolab.web

CD/YC