Ciudad de México.- El bacalao a la vizcaína es un emblema de las cenas navideñas en México, pero detrás de este platillo tradicional se esconde una alarmante realidad. Un estudio de Oceana revela que tres de cada diez veces que compramos bacalao, en realidad estamos adquiriendo otras especies de menor valor, algunas de ellas en peligro de extinción, como el tiburón martillo o rayas.

Según análisis de ADN realizados por Oceana, hasta un 55% del supuesto bacalao vendido en pescaderías es sustituido por otras especies. En restaurantes, esta práctica alcanza el 40%, mientras que los supermercados presentan un 4.5% de incidencia. Este fraude no solo afecta la autenticidad de los alimentos, sino que también pone en peligro la biodiversidad de los océanos.

“Los consumidores podrían estar pagando hasta tres veces más por pescado de menor valor como tilapia”, explica Esteban García-Peña, Coordinador de Investigaciones y Política Pública de Oceana. Además, especies como el tiburón zorro o el tiburón toro, esenciales para los ecosistemas marinos, están siendo sobreexplotadas para suplir la demanda del mercado.

Para frenar este problema, Oceana ha reiterado el llamado a la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) para implementar una norma de trazabilidad. Este sistema permitiría rastrear los productos pesqueros desde su captura hasta el consumidor final, garantizando que lo que llega al plato sea auténtico y sostenible.

Como comensales, también hay responsabilidad, es fundamental elegir proveedores confiables, exigir información clara sobre el origen del pescado y apoyar iniciativas que promuevan prácticas sostenibles. Solo así podremos conservar tanto nuestras tradiciones gastronómicas como la salud de los mares.

Con información de: El Economista

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