La chaya puede parecerse en apariencia a las espinacas, pero este alimento es totalmente único

Cnidoscolus aconitifolius, mejor conocida como chaya o árbol espinaca es una popular planta de México y Centroamérica que se utiliza como un rico alimento, pues las hojas que da ese pequeño árbol son cocinadas y transformadas en ricas recetas. Esta variedad es un referente de la cocina mexicana.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la chaya proporciona enormes beneficios al organismo, porque contiene una notable cantidad de vitaminas, sales minerales, oligoelementos y enzimas para la del cuerpo humano, lo cual la hace una planta especial. Además es más nutritiva que las espinacas o las acelgas, además posee un alto contenido de fibra y es muy fácil conseguirla.

Sus hojas son cocinadas y preparadas como las espinacas, pero al contrario de ello, siempre deben de comerse cocidas ya que se cree que ingerirlas crudas puede ser tóxico para la salud. Las regiones en donde más se aprovecha este alimento es en la cocina tabasqueña y yucateca, aquí es muy común degustar de sus hojas en una amplia variedad de recetas.

Beneficios de la chaya 

Un reporte indica que la chaya es rica en hierro, contiene fibra, calcio, potasio, vitaminas A y C, además de compuestos carotenoides, minerales magnesio, sodio, cobre y zinc, esenciales para las funciones cerebrales y el crecimiento.

Mientras que, las propiedades nutricionales de sus hojas son superiores a las de la espinaca, amaranto, col o lechuga. Según los reportes, pueden tener cierto beneficio para la disminución de los niveles de glucosa en sangre para diabéticos, regulación de la presión arterial alta, además de contener antioxidantes.

¿Cómo degustarla?

Su consumo más común consiste en degustar sus hojas precocidas en algunas ensaladas, sopas, caldos o preparar alguna infusión para degustarla dentro de una rica bebida. Su variedad para disfrutarla puede ser muy amplia y es que como lo mencionamos anteriormente, suele emplearse como espinacas.

Ahora que conoces qué es y para qué sirve la chaya, no dudes en implementarla dentro de tus comidas favoritas y encontrar un nuevo sabor que puede fascinarte o agregar un sabor único en cada receta. 

Con información de: Gastrolab.web

CD/YC