***Tip del chef. Pierna de cerdo de las preferidas para la cena de Navidad y Año Nuevo. En Veracruz la carne de cerdo es uno de alimentos más consumidos en México y sus variedades con sazón de cada uno de los distintos puntos del país, da un toque especial a momentos especiales como la cena de Navidad y Año Nuevo.
Cada año las carnicerías se abarrotan de pedidos de pierna con hueso y sin hueso o simplemente pulpa de pierna de cerdo para preparar el platillo principal de la cena familiar la noche del 24 de diciembre en conmemoración del día del nacimiento del niño Jesús o la última cena del 31 de diciembre para recibir el año nuevo.
Las amas de casa recogen su pedido en las carnicerías de su preferencia e inmediatamente comienzan el proceso de preparación. La pierna de cerdo horneada es el platillo ideal para disfrutar una rica cena acompañada de puré de papa, ensalada de frutas y pan fresco.