Importante el brindar siempre "Calidad total en el servicio al cliente" siendo igual para al que consume poco, como al que mucho !!!! Contar con un rostro siempre amable ante los clientes, sugerir platillos, también tener destreza, como mucha paciencia siendo importante para brindar un buen servicio. Debe estar bien preparado de todo al respecto del restaurante, cafetería o bar, ya que llegarán personas o turistas por primera vez y querrán estar informados del lugar en que están por sentarse, conocer la historia del establecimiento, las personalidades que han acudido o asisten, lo más importante de los platillos o bebidas del lugar y la región.

El día de la celebración desde 2013 no se le debe a ninguna autoridad o dependencia gubernamental, quedó establecida por la Cámara de la Industria de Alimentos Condimentados (Canirac), la Asociación Nacional de la Industria de Discotecas, Bares y Centros de Espectáculos (Anidice) y la empresa Cervecera Cuauhtémoc Moctezuma quienes instituyeron, que se celebrara cada día 6 de diciembre como el "Día del Mesero en México". Fecha para reconocer el trabajo de quien presta un servicio importante en la industria gastronómica. La labor del mesero es una noble y demandante profesión y quienes con su trabajo no sólo nos facilitan el disfrute de muchos momentos, sino que también contribuyen al impulso de la economía del sector turístico. Es una labor esencial aparte del impacto económico y el social que genera en los municipios, estados y país.

Deben de tener una muy buena y excelente: actitud positiva, agradable y confiable, debiendo ser respetuoso y dirigirse a las personas de Usted. Si la mesera o mesero no se comporta de forma agradable y educada, hecha abajo el trabajo de todos sus compañeras y compañeros que trabajan en el establecimiento. El trabajo de las meseras o meseros, comienza antes de la llegada de los asistentes, con la colocación de las mesas, incluyendo manteles en caso necesario, cubiertos, vajillas, adornos, siendo la labor del mesero poco reconocida y que tiene un toque de psicología, ya que también deben de saber analizar a los clientes y/o turistas para poderles brindar un buen servicio. Una mesera o mesero, debe también saber de lenguaje corporal, debe cuidar su postura y la manera en que se expresa, mirar siempre a los ojos a quien se está dirigiendo o atendiendo, no trasmitir apatía, aburrimiento, desinterés, pues se toma como falta de respeto. Las meseras y los meseros mexicanos, se distinguen por su servicio con amabilidad y confianza, lo cual los distingue ante los turistas nacionales y extranjeros que visitan diversos destinos turísticos del país.

P. D.- El origen de esta labor y/o ocupación surgió en México en el Siglo XIX (diecinueve) en los cafés literarios de la República Mexicana. A los meseros en aquel entonces se les conocía como "Siervos del Café".

Lic. Fco. Tito Barquín.
Asesor en: Turismo y Promoción Tourism & Promotion

CD/VC