El 21 de julio se celebra el Día Mundial del Gazpacho, una sopa fría originaria de España y que se ha convertido en un clásico de la cocina mediterránea y que se consume sobre todo en los meses de verano.

Aunque no hemos encontrado de donde partió esta celebración ni quien la impulsó, lo cierto es que el gazpacho merece una celebración, y qué mejor que en plena época de verano para homenajear a esta delicatessen.

Origen e Historia del Gazpacho: Una antigua delicia veraniega
Las raíces del gazpacho se remontan a la época de los romanos, cuando estos conquistadores introdujeron el pan y el aceite de oliva en la península ibérica. La evolución de esta receta a lo largo de los siglos ha dado lugar a múltiples variantes, pero el gazpacho más famoso y conocido proviene de Andalucía, en el sur de España.

Originalmente, el gazpacho era una mezcla simple de pan, aceite de oliva, ajo, vinagre y agua. Con el tiempo, se agregaron tomates, pepinos y pimientos, convirtiéndolo en la sopa fría colorida y sabrosa que conocemos hoy en día.

La Receta del Gazpacho
Aquí tienes una receta clásica del gazpacho, aunque hay muchas variantes dependiendo de la región y de los gustos de los comensales:

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros y jugosos
• 1 pepino grande, pelado y sin semillas
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de vinagre de vino tinto
• 100 ml de agua fría
• Sal al gusto
• Opcional: pan duro (aproximadamente 100 g) para dar consistencia

Instrucciones:

• Lava los tomates, el pepino y el pimiento verde.
• Corta todos los ingredientes en trozos grandes y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos.
• Agrega el ajo pelado, el aceite de oliva, el vinagre y el agua.
• Si deseas una consistencia más espesa, agrega un poco de pan duro.
• Tritura todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Prueba y ajusta la sal según tus preferencias.
• Refrigera durante al menos una hora antes de servir, para que los sabores se mezclen y se sirva bien frío.

Con información de: diainternacionalde

CD/AT