Flor de chocho, delicia culinaria de Los Tuxtla
Isabel Zamudio
Veracruz, Ver.- Flor de chocho, así se llama esta flor de palma silvestre de la región de Los Tuxtla, poco conocida en otras regiones de Veracruz, pero que es una delicia culinaria, preparada como si fuera carne de cerdo o con huevos.
La flor está cubierta con una cascara dura parecida a la de la yuca, pero con pelillos como el kiwi.
Es un alimento económico, nutritivo y que sólo se puede disfrutar cuando la planta está en floración.
En los mercados de Los Tuxtla se comercializa y prácticamente vuela.
CD/YC
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