Veracruz, Ver.- El incremento en los costos de operación y la falta de personal se han convertido en dos de los principales retos para los restaurantes de Veracruz, ocasionando inclusive el cierre de algunos establecimientos, reconoció Abigail Guzmán, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

La represente del sector señaló que, además de enfrentar el encarecimiento de los insumos, los restauranteros tienen problemas para contratar colaboradores que permanezcan durante periodos prolongados en sus puestos.

Ante esta situación, consideró necesario que los empresarios modifiquen sus estrategias de contratación y retención de personal, con el propósito de ofrecer condiciones laborales que respondan a las expectativas de las nuevas generaciones.

“Son varios los factores (…) también batallan mucho con el tema de los colaboradores, es una constante y lamentamos que los negocios cierren”, expresó.

Guzmán señaló que los negocios deben buscar mecanismos para generar ambientes de trabajo más atractivos y mantener una relación cercana con sus empleados, pues actualmente los jóvenes valoran las condiciones del lugar donde trabajan y no solamente la posibilidad de obtener un ingreso.

“El sector se tiene que poner las pilas para crear este lazo con las nuevas generaciones y poderles dar las facilidades para que ellos se mantengan y tengamos colaboradores que tarden más tiempo”, manifestó.

En otro tema, la presidenta de Canirac consideró que la presencia de grandes cadenas internacionales de cafeterías en Veracruz no representa necesariamente una amenaza directa para los establecimientos locales, debido a que existe un mercado amplio para el consumo de esta bebida.

Explicó que estas empresas también generan fuentes de empleo y ofrecen nuevas alternativas a los consumidores.

Este martes se dio a conocer otra edición del Paseo del Café en Veracruz, actividad que contará con la participación de productores de Huatusco, Orizaba y otras regiones cafetaleras.

Como parte del encuentro se llevará a cabo una cata a ciegas, con la intención de acercar al público a las distintas características del café y promover la producción veracruzana.

CD/YC