México - ¿Sabes qué es el huevo centenario o milenario? ¿A qué sabe el huevo milenario o centenario? Bueno, hay personas que les gusta estos extraños alimentos.

Es bien sabido que en China comen cosas muy raras, aunque para ello se trate de todo un manjar. Hoy te hablaremos un platillo que podría ser todo un manjar.

¿Cuál es a preparación o receta del huevo centenario? Se utiliza un huevo de pato, pollo o codorniz, se preserva en cal, arcilla, ceniza y minerales con propiedades alcalinas.

Se deja reposar durante semanas o meses según el método empleado.

A medida que pasa el tiempo la yema va tornándose de color marrón con tonos verdosos, el aroma recuerda al de un queso fuerte.

La textura es gelatinosa, y se sirve generalmente como aperitivo.

Recibe también el nombre de “huevo preservado”, “huevo de los mil años“, “huevo milenario”, y “huevo de orina de caballo”, pues se tenía la creencia de que era procesado con orina de caballo.

El método tradicional consiste en encerrar al huevo en una pasta hecha de arcilla, ceniza de árbol, cal viva y sal; estos últimos tres ingredientes ayudan a aumentar el pH y la cantidad de sodio de la mezcla. Los huevos son luego rodados en cáscaras de arroz para evitar que se peguen unos a los otros y dejados en canastas para que se preserven por algunos meses o hasta años, como antiguamente se hacía.

Se dice este platillo se originó hace 600 años, en Huan, por la dinastía Ming, cuando alguien encontró huevos de pato en un pequeño charco de cal con agua que fue usada para la construcción de su casa.

Tras probar los huevos hizo dicha persona hizo más. Se piensa que era un forma de preservar los huevos para los tiempos difíciles. Actualmente es un platillo más de la cultura china.

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Con información de: Planeta Curioso

CD/NR