Consumidores en Oaxaca e Hidalgo reportaron un incremento en el precio de tlayudas y pastes debido al alza en insumos básicos durante la última semana de 2025.

En el estado de Oaxaca, vendedoras de los mercados de la capital y la zona metropolitana aplicaron un ajuste al costo de la tlayuda. De acuerdo con recorridos realizados en centros de abasto, la pieza de esta tortilla emblemática aumentó 10 pesos, una cifra que impacta directamente en la dieta de las familias locales basada en productos derivados del maíz.

Alzas en el mercado “Margarita Maza Parada”

En el mercado de abasto “Margarita Maza Parada”, considerado el punto de comercio más grande del municipio de Oaxaca de Juárez, la pieza de tlayuda se cotiza hasta en 13 pesos. Este ajuste ocurre en un contexto de libre demanda, dado que su elaboración es artesanal y manual.

Especialistas del sector comercial no descartan que este incremento se traslade de manera inmediata a los precios finales en restaurantes y comedores especializados en gastronomía típica, donde el platillo ya preparado podría registrar un ajuste proporcional.

Hidalgo: El costo de los pastes alcanza los 27 pesos

La situación de encarecimiento se extiende al estado de Hidalgo, donde la inflación en materias primas como verduras, harina, gas y productos cárnicos forzó a los productores de pastes a modificar sus listas de precios.

En Pachuca, los establecimientos reportaron incrementos que sitúan el precio por unidad entre los 22 y 27 pesos, dependiendo del local y el relleno del producto. Por su parte, en el municipio de Tulancingo, los precios pasaron de un promedio de 23 a 25 pesos por pieza.

Los productores locales atribuyen esta decisión al encarecimiento sostenido de insumos críticos:

Harina y manteca: Componentes esenciales de la masa.

Gas LP: Insumo indispensable para el horneado.

Empaques: El cartón y papel para despacho también registraron alzas.Impacto en proteínas y canasta básica

El aumento en la gastronomía regional responde también al costo de las proteínas. Según datos comerciales de la región, la pechuga de pollo registró una variación considerable en su costo por kilo, al pasar de 90 pesos al inicio del año a un precio de 120 pesos en este mes de diciembre.

Con información de: Excelsior

CD/VC