El Día Mundial del Huevo se celebra cada año el segundo viernes de octubre, una fecha dedicada a reconocer el valor nutricional, económico y alimentario de uno de los productos más consumidos en el mundo.

La celebración fue establecida en 1996 por la Comisión Internacional del Huevo, durante una reunión realizada en Viena, Austria.

En 2026, el Día Mundial del Huevo corresponde al viernes 9 de octubre, aunque en algunos calendarios aparece asociado con otras fechas.

Un alimento que acompaña a la humanidad desde hace siglos

El consumo de huevos es mucho más antiguo que la domesticación de las gallinas.

Desde tiempos prehistóricos, los seres humanos recolectaban huevos de diferentes especies de aves como fuente de alimento.

Con el desarrollo de la agricultura y la domesticación de animales, la crianza de gallinas permitió disponer de huevos de manera más regular.

Actualmente forman parte de la alimentación cotidiana de millones de familias y de innumerables recetas tradicionales.

¿Por qué se considera un alimento nutritivo?

El huevo proporciona proteínas de alta calidad, necesarias para el mantenimiento y reparación de los tejidos del organismo.

También contiene vitaminas y minerales, entre ellos vitamina B12, riboflavina, selenio y colina, un nutriente importante para diversas funciones del organismo, incluido el sistema nervioso.

La yema aporta además pigmentos como la luteína y la zeaxantina, relacionados con la salud ocular.

¿Qué contiene la clara y qué contiene la yema?

La clara está compuesta principalmente por agua y proteínas.

La yema contiene grasas, proteínas, vitaminas y otros nutrientes, además de concentrar la mayor parte de la colina del huevo.

Aunque durante muchos años la yema fue cuestionada por su contenido de colesterol, actualmente se reconoce que el efecto del consumo de huevos sobre la salud cardiovascular debe evaluarse dentro del contexto de la alimentación completa y las condiciones individuales de cada persona.

¿Los huevos cafés son mejores que los blancos?

Uno de los mitos más comunes afirma que los huevos de cáscara café son más nutritivos que los blancos.

En realidad, el color de la cáscara depende principalmente de características genéticas de la gallina y no determina por sí mismo la calidad nutricional del huevo.

La alimentación de las aves y las condiciones de producción pueden influir en determinadas características del producto.

¿Por qué algunas yemas son más amarillas?

El color de la yema depende en gran medida de los pigmentos presentes en la alimentación de las gallinas.

Por ello, algunas presentan tonos amarillos intensos o anaranjados, mientras otras son más pálidas.

Una yema más oscura no significa necesariamente que el huevo sea más fresco o tenga mayor cantidad de todos los nutrientes.

México y su tradición de consumo

El huevo ocupa un lugar importante dentro de la gastronomía mexicana.

Huevos rancheros, a la mexicana, divorciados, motuleños, revueltos y cocidos son solamente algunas de las preparaciones que forman parte de la cocina nacional.

Además de su versatilidad, es un ingrediente fundamental en panes, pasteles, postres y numerosos platillos tradicionales.

México destaca internacionalmente por sus elevados niveles de consumo de huevo por habitante.

¿Cómo consumir huevos de manera segura?

Aunque son alimentos nutritivos, requieren medidas adecuadas de higiene y conservación.

Es recomendable mantenerlos bajo condiciones apropiadas de refrigeración, evitar consumir huevos con cáscaras rotas y cocinarlos suficientemente para reducir riesgos asociados con bacterias como Salmonella.

Las personas embarazadas, niños pequeños, adultos mayores y quienes tienen sistemas inmunitarios debilitados deben prestar especial atención a la cocción completa.

Mucho más que un alimento cotidiano

El huevo también representa una actividad económica importante para productores avícolas, comerciantes y trabajadores de la industria alimentaria.

Su producción enfrenta desafíos relacionados con sanidad animal, bienestar de las aves, costos de alimentación y sostenibilidad.

El Día Mundial del Huevo invita a reconocer un alimento que, pese a su aparente sencillez, reúne numerosos nutrientes y ocupa un lugar especial en la cocina de diferentes culturas.

Desde un desayuno familiar hasta la preparación de elaborados platillos, el huevo demuestra que algunos de los alimentos más cotidianos también poseen una historia extraordinaria.

#DíaMundialDelHuevo

CD/AT