Cada 16 de octubre se conmemora el Día Mundial de la Alimentación, una fecha dedicada a crear conciencia sobre el hambre, la desnutrición, la seguridad alimentaria y la importancia de garantizar que todas las personas tengan acceso a alimentos suficientes, seguros y nutritivos.

La celebración fue establecida en 1979 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y comenzó a conmemorarse en 1981.

La fecha recuerda la fundación de la FAO, ocurrida el 16 de octubre de 1945, con el propósito de combatir el hambre y mejorar las condiciones alimentarias en el mundo.

Alimentarse no es solamente dejar de tener hambre

Una alimentación adecuada implica mucho más que consumir suficientes calorías.

El organismo necesita una combinación equilibrada de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, fibra y agua para desarrollar sus funciones.

La variedad de alimentos resulta importante para cubrir las necesidades nutricionales en las diferentes etapas de la vida.

El hambre sigue siendo un problema mundial

A pesar de los avances tecnológicos y agrícolas, millones de personas continúan enfrentando dificultades para acceder a alimentos.

La pobreza, los conflictos armados, los fenómenos climáticos extremos, las desigualdades económicas y los problemas en las cadenas de distribución pueden agravar la inseguridad alimentaria.

Además, el hambre no siempre significa ausencia total de comida. Algunas personas consumen alimentos diariamente, pero no obtienen los nutrientes necesarios para mantener una buena salud.

La malnutrición tiene diferentes formas

Cuando hablamos de malnutrición no nos referimos únicamente a la desnutrición.

También incluye las deficiencias de vitaminas y minerales, así como el sobrepeso y la obesidad.

Estas condiciones pueden coexistir dentro de una misma comunidad e incluso de un mismo hogar.

Por ello, uno de los grandes desafíos actuales consiste en garantizar alimentos que sean nutritivos, accesibles y adecuados para las necesidades de cada persona.

México y su riqueza alimentaria

México posee una de las tradiciones gastronómicas más importantes del mundo.

Alimentos como maíz, frijol, chile, calabaza, jitomate, aguacate y cacao forman parte de una herencia agrícola y cultural desarrollada durante miles de años.

La combinación tradicional de maíz, frijol y calabaza, conocida como milpa, representa un sistema agrícola que aprovecha las relaciones entre diferentes cultivos.

En Veracruz, productos como el maíz, los cítricos, la vainilla, el café, los pescados y los mariscos también forman parte de una amplia diversidad alimentaria.

El desperdicio de alimentos

Uno de los problemas más preocupantes es la enorme cantidad de comida que se pierde o desperdicia a lo largo de la cadena alimentaria.

Esto puede ocurrir durante la cosecha, almacenamiento, transporte, comercialización y consumo.

Cuando un alimento termina en la basura también se desperdician los recursos utilizados para producirlo, como agua, energía, suelo, trabajo y combustible.

Planear las compras, conservar correctamente los productos y aprovechar las sobras son medidas que pueden ayudar a reducir el desperdicio en los hogares.

El cambio climático amenaza la producción

Las sequías, inundaciones, altas temperaturas y alteraciones en los patrones de lluvia pueden afectar las cosechas y la disponibilidad de alimentos.

Por ello, la agricultura enfrenta el desafío de producir de manera eficiente mientras protege los recursos naturales.

El uso responsable del agua, la conservación de suelos, la diversidad de cultivos y las prácticas agrícolas sostenibles forman parte de las posibles soluciones.

¿Qué podemos hacer desde casa?

Mantener una alimentación variada, incluir frutas y verduras, consumir suficiente agua y moderar los productos con exceso de azúcares añadidos, sodio y grasas poco saludables son recomendaciones generales para favorecer la salud.

También es importante evitar el desperdicio y, cuando sea posible, apoyar a productores locales.

Sin embargo, una alimentación saludable no depende únicamente de decisiones individuales: también requiere que los alimentos nutritivos sean accesibles y asequibles.

Alimentar al mundo es una responsabilidad compartida

Gobiernos, agricultores, empresas, instituciones educativas, organizaciones y consumidores participan en los sistemas alimentarios.

Garantizar una alimentación adecuada requiere mejorar la producción, distribución, acceso económico y calidad de los alimentos, además de reducir las desigualdades.

El Día Mundial de la Alimentación recuerda que comer es una necesidad fundamental y que el acceso a una alimentación adecuada forma parte de los derechos humanos.

Porque detrás de cada alimento existe el trabajo de muchas personas y el aprovechamiento de recursos naturales que debemos proteger.

El verdadero desafío no consiste solamente en producir más comida, sino en construir un mundo donde todas las personas puedan alimentarse con dignidad, seguridad y salud.

#DíaMundialDeLaAlimentación

CD/AT