Cada 11 de agosto se celebra el Día del Nutricionista, una fecha dedicada a reconocer la labor de los profesionales que contribuyen a mejorar la alimentación, prevenir enfermedades y promover hábitos saludables a lo largo de las diferentes etapas de la vida.

La fecha tiene su origen en Argentina, donde se conmemora en honor al nacimiento del doctor Pedro Escudero, considerado uno de los pioneros de la nutrición en América Latina. Nacido el 11 de agosto de 1877, Escudero impulsó el estudio científico de la alimentación y fundó en 1933 la primera escuela de dietistas de América Latina.

La nutrición desempeña un papel fundamental en la salud. Una alimentación equilibrada proporciona al organismo los nutrientes necesarios para obtener energía, mantener los tejidos, fortalecer el sistema inmunológico y favorecer el correcto funcionamiento de órganos y sistemas.

Los nutricionistas pueden orientar a las personas de acuerdo con sus necesidades individuales, considerando factores como la edad, actividad física, hábitos, condiciones de vida y objetivos de salud. Su trabajo no se limita a elaborar dietas, sino que también incluye educación alimentaria y acompañamiento para desarrollar hábitos sostenibles.

Estos profesionales participan en diferentes áreas, como hospitales, clínicas, escuelas, instituciones deportivas, investigación, salud pública, industria alimentaria y atención comunitaria.

La labor de los especialistas en nutrición también es importante para prevenir problemas relacionados con una alimentación inadecuada. El consumo excesivo de productos ultraprocesados, azúcares, grasas y sodio, así como una alimentación insuficiente o desequilibrada, puede aumentar el riesgo de diversos problemas de salud.

Al mismo tiempo, los nutricionistas promueven una relación más saludable con los alimentos, evitando enfoques basados en restricciones extremas o soluciones rápidas. La alimentación debe adaptarse a las necesidades y circunstancias de cada persona.

El Día del Nutricionista es también una oportunidad para destacar la importancia de consultar a profesionales capacitados y evitar recomendaciones alimentarias sin fundamento científico, especialmente aquellas difundidas en redes sociales.

Esta fecha reconoce a quienes trabajan para que la población tenga acceso a información confiable sobre alimentación y recuerda que cuidar lo que comemos es una parte fundamental del cuidado integral de nuestra salud.

CD/AT