Quién dijo que la comida mexicana no puede ser saludable estaba muy equivocado o seguro no ha probado esta deliciosa ensalada mexicana con tus ingredientes favoritos.

INGREDIENTES

• 4 tazas de corazones de lechuga fileteados
• 4 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de granos de elote dorados
• 1 aguacate en cubos
• 1 taza de queso panela en cubos
• 3 cucharadas de cebolla morada picada
• 1 taza de tiras de tortilla fritas
• 4 huevos de codorniz
• 1 taza de frijoles cocidos
• 1 taza de cherries partidos a la mitad
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de echalote finamente picado

PREPARACIÓN

1. Salpimienta el pollo, barniza con la mostaza y sella en una plancha de rayas con el aceite hasta que estén cocidas, deja reposar y rebana.
2. Mezcla los ingredientes de la vinagreta y salpimienta. Integra con la lechuga y divide en cuatro platos.
3. Acomoda el resto de los ingredientes sobre la lechuga y sirve.

Con información de: cocinafacil.com.mx

CD/JV