Ángel R. Cabada, Ver.- Conocido en Los Tuxtlas como “agachilo”, “sagú” o “almidón” este curioso tubérculo denominado científicamente como Maranta arundinacea, es un cultivo extendido desde el sur a la zona central y neotropical de América.

En la región fue fundamental durante tiempos pasados en la crianza de los niños, por su importancia alimenticia rica en almidones y proteínas fáciles de digerir.

Sin embargo, hoy es un cultivo casi desaparecido y hasta ahora sólo existe registro de una sola comunidad en toda la región que lo conserva como parte fundamental de su sistema de milpas y huertos caseros: Los Lirios, en el municipio de Ángel R. Cabada donde es cultivado y aprovechado con técnicas que han cambiado muy poco o casi nada durante milenios, produciendo una singular harina con la que actualmente se elabora atole y masafinas.

Como no contiene gluten ni proteínas fuertes es de fácil digestión y es usado a lo largo de sus zonas de distribución como cicatrizante, auxiliar en trastornos digestivos y urinarios, es anti inflamatorio y analgésico, así mismo refuerza el sistema inmune e incluso se tiene noticia de su uso como antiveneno.

Si llegan a ir a Los Lirios no dejen pasar la oportunidad de preguntar a sus habitantes por el “agachilo” y si tienen suerte puede que hasta tengan oportunidad de probar un exquisito atole o unas ricas masafinas de “sagú”.

CD/YC