Ago 07, 2026 / 18:49

¿Con o sin espuma?

Isabel Zamudio

-Retiene aromas, sabores, protege hasta el estómago

Veracruz.- La espuma de la cerveza no es simple decoración, si eres de los que inclinan el vaso al servirte la cerveza, para evitar la espuma, permítenos decirte que cometes un grave error que puede provocarte hasta malestares innecesarios.

Esa espuma, sirve para proteger el líquido del contacto con el aire, evitando su oxidación, además de que la misma retiene los aromas y sabores para mejorar la experiencia al beber Los tres centímetros de espuma que se recomienda dejar al servir tu cerveza preferida, ayudará a conservar la carbonatación, liberar el exceso de gas carbónico que se quedará en el vaso y no en tu estómago.

Atrapa los compuestos volátiles y los libera de a poco en cada sorbo, además de que aporta una sensación cremosa y suave en la boca.

En este Día Internacional de la Cerveza 2026 recuerda bien que cada país tiene distintas formas de producir, servir y disfrutarla.

La espuma se forma cuando el dióxido de carbono disuelto se libera y genera burbujas, proteínas provenientes de la malta que ayudan a mantenerla y favorecen la liberación de aromas.

Pero ojo, más espuma no significa necesariamente mayor calidad, esa depende del estilo, los ingredientes, la temperatura, el servido y la limpieza del vaso.
Asi que recuerda, cuando alguien te diga que tomar cerveza lo empazona o inflama, aclárale que el error está en la manera en que se la sirve, que la espuma que busca evitar es buena porque mejora el sabor, protege la bebida y ayuda a la digestión.

Una capa firme de uno o dos dedos de grosor demuestra que la cerveza está bien hecha y el tarro o vaso está limpio.

*Y si hablamos de cultura cervecera, México tiene mucho que celebrar: hoy es el principal exportador de cerveza en el mundo y Corona y Modelo están entre las cervezas más vendidas en Estados Unidos. Una muestra de cómo la cerveza mexicana también forma parte de este lenguaje universal que reúne culturas alrededor del mundo.