La carne de cerdo es muy versátil, ya que se puede cocinar en varios estilos, entre ellas: asada, guisada o al horno, en fin, múltiples formas para alimentarse de manera muy sabrosa.

Y dentro de nuestra cocina mexicana, la carne de puerco es uno de los ingredientes más apreciados. Por ejemplo, con la cabeza y la maciza del cerdo se puede hacer el pozole, las patas se hacen capeadas bañadas con una rica salsa verde y qué decir de las carnitas, son deliciosas. De la piel se hace el chicharrón, el cual se puede comer crujiente envuelto en una tortilla, con su respectivo aguacate y su generosa porción de salsa.

Y aunque existe el mito de que la carne de cerdo hace daño a la salud, lo cierto es que aporta muchos nutrientes al organismo.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader): “Del cerdo se consume casi todo, generando platillos tradicionales como la cochinita pibil, la cual es considerada una preparación prehispánica yucateca; no podemos dejar de lado los famosos cueritos, chicharrón prensado y la manteca, base culinaria de platillos como los tamales o el mole”.

Registros del Fideicomiso y Riesgo Compartido menciona que la carne de cerdo es muy nutritiva, ya que cuenta con los nutrientes necesarios para mantener en buenas condiciones el organismo.

7 BENEFICIOS DE LA CARNE DE CERDO

1.- Esta carne es destacada por su alto contenido en vitamina B1, con 100 gramos cubrimos el 64% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina.

2.- La proteína de cerdo aporta doce veces más vitamina B1 que la de ternera o de pollo.

3.- Al igual que el pescado, la de cerdo contiene ácidos grasos omega 3, con lo que influye en el correcto desarrollo nervioso y del cerebro.

4.- El consumo de cerdo previene el riesgo cardiaco y disminuye la presión arterial.

5.- Contrario a lo que se piensa, que la carne de cerdo aporta gran cantidad de grasa, desde hace más de 60 años hay líneas de cerdos, todas ellas comerciales, desarrolladas y seleccionadas para aportar poca cantidad de grasa.

6.- La carne de cerdo es una de las más completas, tiene buenas cualidades nutricionales.

7.- Es magra y muy rica en minerales y proteínas.

Fuente: Fideicomiso de Riesgo Compartido

Con información de: Gastrolab.web

CD/YC