Comer carne de res forma parte de nuestra historia humana, pues el primer ganado del que se tiene registro fue domesticado en el Medio Oriente hace casi 10 mil años. De ahí que también algunos de sus nutrientes son necesarios para el correcto desarrollo y funcionamiento de nuestro organismo, pues de ahí obtenemos proteínas, vitaminas y minerales fundamentales para nuestra vida. A pesar de esto, se dice mucho sobre sus efectos nocivos.

Los expertos en salud señalan que la carne roja -que no sólo se hace referencia a la carne de res o la que proviene del ganado bovino, sino también a la de ovinos y porcinos-, contiene varios nutrientes que son esenciales para la vida, aunque su consumo excesivo es el que puede generar problemas de salud, como enfermedades cardiovasculares, el desarrollo de algunos tipos de cáncer, problemas renales, digestivos y mortales.

Por esta razón, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR, por sus siglas en inglés) señalan que una persona debe limitar su consumo a tres porciones por semana, lo que equivaldría a un total de entre 300 y 500 gramos de carne roja a la semana, además de preferir cortes magros, evitar el exceso de sal, grasa o conservantes para prepararlos y evitar o reducir el consumo de embutidos.

¿Cuáles son los beneficios de consumir carne de res?

Ciñéndose a estos parámetros, comer carne roja puede ser realmente benéfico para la salud, ya que entre sus aportes nutricionales destaca su contenido de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B, en particular B12, y minerales como hierro y zinc, que tienen los siguientes beneficios:

* Tener energía y prevenir la anemia, dado que sus nutrientes estimulan la producción de glóbulos rojos que transportan el oxígeno a todas las células del cuerpo; esto debido particularmente al aporte de vitamina B12 y hierro hemo, que significa que es más biodisponible y por ello el cuerpo puede aprovecharlo más fácilmente.

* Desarrollar y reparar tejidos, como músculos, huesos y enzimas, gracias a su rico aporte de proteínas y de zinc, un mineral que ayuda a sanar el tejido dañado.

* Fortalecer el sistema inmunológico, gracias a su contenido de zinc, que ayuda a mantenerlo saludable, y también a su contenido de vitamina B6 que mejora el sistema inmune y acelera el metabolismo.

* Ayuda al buen desarrollo humano, en particular de niños y adolescentes, que además de la proteína, requieren de zinc.

* Contribuyen a mantener los niveles de triglicéridos bajos, debido a que son un alimento saciante.

* Tener en buen estado los músculos, debido también a su aporte de magnesio.

* Contribuye a mejorar el rendimiento físico e intelectual, gracias a su aporte de proteína, complejo B, zinc y también fósforo, que ayuda a la neurotransmisión de las células cerebrales.

* Contribuye a fortalecer tejido óseo, no sólo por la proteína, sino por el fósforo que favorece el desarrollo de huesos y dientes fuertes.

* Darle mantenimiento al sistema nervioso central, metabolizar las proteínas y formar glóbulos rojos, gracias a su aporte de vitamina B12.

* Ayuda a cicatrizar y combatir el daño oxidativo, gracias a su contenido de zinc. La carencia de este mineral puede provocar pérdida de cabello, problemas en el olfato o el gusto, una lenta cicatrización, etcétera.

* Mantener al cuerpo en buen estado de salud después de los 55 años, debido a que a esta edad comienza a haber una pérdida de masa muscular, la cual puede provocar fatiga o problemas para mantener el equilibrio, que puede ayudar a controlarse con un buen aporte de proteína.

Con información de: Gastrolab.web

CD/YC