En el marco de la conmemoración del Día del Barista, la explanada del parque Lázaro Cárdenas del municipio de Fortín, fue sede de una jornada de capacitación técnica que reunió a productores, especialistas y ciudadanos interesados en la cultura del café.

En el evento, impulsado por la coordinación de Fomento y Desarrollo Agropecuario y bajo las instrucciones del alcalde Alfonso Efraín “Piccolo” Marín Delfín, se ofrecieron herramientas teórico-prácticas para potenciar la calidad del aromático en la región de las Altas Montañas.

Allí destacaron que la formación especializada es clave para que, el grano local alcance nuevos mercados y eleve su competitividad frente a estándares nacionales e internacionales. Durante los talleres, los asistentes profundizaron en el uso de métodos de extracción manuales como el V60, Chemex y la Prensa Francesa, los cuales permiten resaltar las notas ácidas y dulces características del café fortinense. Asimismo, se subrayó la importancia de la molienda técnica.

La innovación también se hizo presente con el taller de Mixología con café, donde los ponentes demostraron la versatilidad del grano al integrarlo en la elaboración de cócteles contemporáneos. Los participantes aprendieron la preparación de bebidas emblemáticas como el refrescante “Carajillo” y variantes creativas que utilizan Cold Brew combinado con cítricos y tónicos.

Estas técnicas permiten a los negocios locales diversificar su oferta y atraer a un público joven que busca experiencias de consumo más allá de la taza tradicional. Los ponentes: Julián Grajales Zilli, David Hernández Licona, así como los baristas del Restaurante Kiosco Café, Martha Susana López Montiel y Edgar Roberto Ríos Noriega, compartieron sus conocimientos, resolvieron dudas y conectaron con el público asistente.

Al brindar estos espacios de aprendizaje totalmente gratuitos, el Ayuntamiento de Fortín reafirma su labor de acompañamiento a los productores locales, asegurando que el conocimiento técnico se traduzca en un valor agregado que posicione al café de la región como un referente de excelencia.

CD/GL