*Pan, carne, arroz y tortillas encabezan la lista de alimentos que más se tiran en México. Planear las compras podría reducir pérdidas económicas y daño ambienta

Abrir el refrigerador después de las fiestas decembrinas puede ser una experiencia cercana al terror. Siempre ves charolas medio intactas, ensaladas marchitas, panes duros y guarniciones que nadie recuerda haber pedido. Lo que parecía abundancia y celebración termina convertido en bolsas de basura… y en billetes invisibles que se fueron directo al bote. Desperdiciar comida no solo es un mal hábito, es una fuga constante de dinero y un problema ambiental de proporciones gigantescas.

Así lo advierte Luis Fernando González Martínez, investigador de la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad de la UNAM y profesor de la Facultad de Economía, quien lo resume: tirar alimentos es prácticamente lo mismo que arrojar dinero a la basura. En México, esa costumbre sale más cara de lo que imaginamos.

Comer de más, gastar de más
Durante las fiestas de fin de año, explicó el economista, el gasto en alimentos se dispara. No porque comamos el doble, sino porque compramos sin planeación. En los hogares con menores ingresos, cerca de 50% del gasto total se destina normalmente a la comida, pero en temporada navideña esa proporción sube hasta 65%. El resultado, alrededor de mil pesos en alimentos que terminan desperdiciados.

En los hogares con mayores ingresos de la Ciudad de México, el fenómeno es similar, aunque con cifras más elevadas. El gasto en comida pasa de 28 a 36 % durante diciembre, lo que equivale a tirar entre tres mil y tres mil 500 pesos en productos que no se consumen. Sobró pavo, sobró ensalada, sobró dinero.

Pérdida no es lo mismo que desperdicio
González Martínez hace una distinción clave que suele pasar desapercibida. Se habla de pérdida de alimentos desde la cosecha hasta que los productos llegan a los anaqueles de las tiendas. En cambio, el desperdicio ocurre a partir de los almacenes y, sobre todo, en nuestros hogares. Es decir, cuando la comida ya fue comprada y pagada.

Con información de: Aderezo

CD/GH