Los tacos de tripa, crujientes o suaves, son un manjar irresistible en la gastronomía callejera de CDMX

Ciudad de México.- Si hay un platillo que despierta pasiones entre los taqueros de hueso colorado, esos son los tacos de tripa. Crujiente o suave, bien dorada o apenas pasada por la parrilla, la tripa es un manjar que ha conquistado paladares en toda la Ciudad de México. Aunque para algunos puede parecer un ingrediente poco convencional, su popularidad ha crecido gracias a su sabor inigualable y a la tradición taquera que lo respalda.

La tripa, como otros cortes poco convencionales de la carne, se originó como un alimento de aprovechamiento. En la época colonial y en los primeros años de México independiente, los sectores populares solían consumir vísceras y otras partes del ganado que no eran tan valoradas por las clases altas. Con el tiempo, la cocina mexicana convirtió estos ingredientes en auténticos manjares, perfeccionando su preparación y resaltando su sabor con la ayuda de especias, fuego y una buena tortilla.

En la actualidad, los tacos de tripa son un referente en la gastronomía callejera de la Ciudad de México, con múltiples variantes según el nivel de dorado y la técnica de cocción. Ya sea en mercados, puestos ambulantes o taquerías bien establecidas, este antojito sigue siendo un favorito entre los amantes de la carne.

Dónde comer tacos de tripa en CDMX

Taquería El Paisa – 4.8 Estrellas

Los tacos destacan por estar bien servidos con una salsa brava. La tripa doradita también la ofrecen en tostadas, además, hay otros sabores como longaniza, suadero, campechanas y se puede llevar un bolillo para que la conviertan en una torta.

Dirección: Calle Verdi 30-24, Peralvillo, CDMX

El Venado – 4.7 Estrellas

Conocidos por su sazón inigualable, estos tacos se sirven bien doraditos y con una salsa que resalta su sabor.

Dirección: Peñón de los Baños, CDMX

El Torito – 4.7 estrellas

Un clásico de la zona con más de 60 años sirviendo tripa crujiente y bien sazonada.

Dirección: Isabel la Católica 83, Centro Histórico, CDMX

Tacos El Hermoso 4.7 estrellas

Un sitio de culto entre los fanáticos de la tripa por su sabor casero y muy llenos los tacos.

Dirección: Avenida El Recreo 2220, Ramos Millán, Iztacalco, CDMX

Con información de: El Financiero.com

CD/YC