Son finalistas del concurso "¿A qué sabe la Patria?"

Papantla, Ver.- Para el beneplácito de la región del Totonacapan, el grupo de Cocineras Tradicionales “Guardianes de la milpa” de Ix chik litlawat tawá – Casa de la Cocina Tradicional Totonaca del Centro de las Artes Indígenas del Parque Talkhiskuth, estará en el Centro Cultural “Los Pinos” de la Cuidad de México con su platillo Wati Tsawsa, una combinación de ingredientes orgánicos extraídos con todos los procesos espirituales heredados del Napuxkun Lagkgolon , el Consejo de Abuelas y Abuelos, que incluye maíz, pipián y quelites.

Las integrantes Micaela Simbrón, María Isabel Tiburcio, María Eugenia Tirado y Eloy Núñez participan en el certamen “¿A qué sabe la Patria?”, donde resultaron finalistas. En la siguiente etapa deberán desarrollar ante el jurado calificador esta ancestral receta culinaria.

En esta fase, categoría colectiva, participan solo 10 colectivos de toda la República Mexicana.

“A qué sabe la Patria” reconoce las culturas alimentarias a través de las tradiciones familiares del campo y de las comunidades indígenas, resultado de la amalgama de los productos endémicos mexicanos. Con la esencia de nuestros platillos como el maíz, el cacao, el chile, el jitomate, la vainilla, el frijol o el aguacate en prácticas y contextos infinitos, estos saberes, que son herencia de México y sus sembradores, muestran el sabor de nuestra nación y merecen ser reconocidos, compartidos y difundidos.

CD/GU