Las almendras son frutos secos de gran versatilidad, ya que se emplean en pastelería, heladería, ensaladas, platos fuertes y hasta en la cosmetología. Además, una gran tendencia los últimos años es su uso para leche, algo que ha causado gran aceptación entre los veganos.

Investigaciones de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) mencionan que las almendras tienen forma ovoide de verde y son aterciopeladas al tacto.

La Fundación Española de Nutrición dice en sus registros que, dependiendo de las variedades, que pueden ser dulces o amargas, el sabor de las almendras varía desde el suave lechoso hasta el amargo seco.

“Las almendras dulces, a diferencia de las amargas, son las que se consumen como fruto seco y comprenden dos variedades, de cáscara blanda y dura. En cambio, todas las almendras amargas tienen cáscara dura. Aparentemente no se diferencian unas de otras, salvo en su tamaño, que es ligeramente mayor en las almendras dulces. Si´ existe una clara diferencia en su sabor, ya que las amargas, como su propio nombre indica, presentan un fuerte sabor”, destaca la Fundación Española.

BENEFICIOS DE CONSUMIR ALMENDRAS

· Es fuente de calcio, hierro, zinc, potasio, magnesio y fo´sforo.

· Una ración de 25 gramos de almendras sin cáscara aporta el 18% de las ingestas diarias recomendadas de fósforo.

· Es fuente de vitamina E, riboflavina, tiamina, niacina y folatos.

· Una racio´n de 25 gramos de almendras sin cáscara aporta el 42% de las ingestas diarias recomendadas de vitamina E.

· Aporta una gran cantidad de energi´a, asi´ como protei´nas, fibra y a´cido ole´ico.

Información de La Fundación Española de Nutrición.

Con información de: Gastrolab.web

CD/YC