Este 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella, como reconocimiento a un plato universal y delicioso originario de Valencia (España).

Se ha elegido el 20 de septiembre para conmemorar la paella, coincidiendo con la siega del ingrediente principal con el que se elabora: el arroz.La iniciativa parte del Ayuntamiento de Valencia y otras entidades locales valencianas.

Origen de la paella

La paella es un plato típico de origen humilde pero que se ha hecho tan internacional que llega a todos los rincones del planeta, y es mundialmente conocido.

Originalmente, la paella era un plato campestre que los campesinos valencianos preparaban con ingredientes disponibles en la región, como arroz, conejo, caracoles y verduras.

Con el tiempo, la paella se ha vuelto más versátil, y se han creado numerosas variaciones basadas en ingredientes regionales y preferencias personales.

Ingredientes básicos de la paella

La receta tradicional de paella incluye los siguientes ingredientes:

Arroz: Se utiliza arroz de grano corto, como el arroz bomba o el arroz de Calasparra, que absorbe bien los sabores sin volverse demasiado blando.

Aceite de Oliva: Para dorar los ingredientes y dar sabor al arroz.

Sofrito: Una mezcla de cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate, cocinada lentamente en el aceite de oliva para crear una base de sabor.

Caldo: Por lo general, se utiliza caldo de pollo o pescado, dependiendo de la variante de paella que se prepare.

Especias y Hierbas: Azafrán, pimentón, romero y a veces, perejil, se utilizan para sazonar la paella.
Ingredientes proteicos: Los ingredientes varían según la variante de paella. Pueden incluir pollo, conejo, mariscos, chorizo, caracoles o incluso verduras.

Variaciones de Paella

La paella ha dado lugar a muchas variaciones regionales y personales. Algunas de las más conocidas incluyen:

Paella de mariscos: Preparada con una mezcla de mariscos como gambas, mejillones, calamares y pescado.
Paella mixta: Combina ingredientes de carne y mariscos, como pollo y gambas.
Paella de verduras: Ideal para vegetarianos, se hace con una variedad de verduras frescas y caldo de verduras.
Paella de conejo y caracoles: Una versión tradicional con estos ingredientes, que se originó en las zonas rurales de Valencia.
Paella negra: Esta variante debe su color oscuro al uso de tinta de calamar, y suele llevar mariscos.
Paella de montaña: Preparada con carne de cerdo y embutidos, como chorizo y morcilla.
Paella de pescado: Contiene una variedad de pescados frescos en lugar de mariscos.
Paella de bogavante: Una versión de lujo con bogavante como ingrediente principal.

CD/YC